![]()
BAL
Arılar tarafından çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından alınarak yutulan nektarın arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal deÄ?iÅ?ime uÄ?ramasıyla oluÅ?an ve kovandaki petek hücrelerine yerleÅ?tirilen, çok faydalı bir besindir. Nektar bala çevrilirken arılar saÄ?ladıkları invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona uÄ?ratarak früktoz ve glikoz Å?eklinde basit Å?ekerlere dönüÅ?türür ve fermantasyonun meydana gelmesini önleyecek miktarda suyunu uçururlar. Kovandaki hücrelere yerleÅ?tirilen ve üzeri mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca saÄ?lanan özel havalandırma sistemi sayesinde bildiÄ?imiz tat ve kıvama gelir.
Balın rengi, Å?eker dengesi ve tadındaki farklılık tamamen toplanan nektarlardan kaynaklanmaktadır. Balın kokusu, çiçeklerdeki aromalı volatin yaÄ?ı verir ki bu aynı zamanda çiçeklerin kokularını saÄ?layan yaÄ?dır. Bal üretimi çok büyük bir çaba gerektirir. ÖrneÄ?in ½ kg ham nektarı toplamak için 900 arının bir gün boyunca çalıÅ?ması gerekir. Toplanan bu nektarın ise ancak bir kısmı bala çevrilebilir. Çiçeklerdeki nektardan elde edilen balın miktarı tamamen getirilen nektarın Å?eker konsantresine baÄ?lıdır.
Balın İçeriÄ?i :
Balın ilk akla gelen özelliÄ?i tatlı olmasıdır. Bunun sebebi balın içindeki üç Å?ekerdir. Üzüm Å?ekeri (% 34), Sakroz (%2) ve levulose (Meyve Å?ekeri % 40 ) bundan baÅ?ka balın % 17 ‘si su geri kalan % 7 lik bölümü ise demir, sodyum, sülfür, magnezyum, fosfor, polen, manganez, alüminyum, gümüÅ?, albumin, dekstril, nitrojen, protein ve asitlerden oluÅ?ur. Balın kalitesini ise bu % 7 lik karıÅ?ım belirler.
Ayrıca bal içerisinde on beÅ? Å?eker tespit edilmiÅ? olup bunlardan bazıları Å?unlardır. früktoz, glikoz sakkaroz, maltoz, izamaltoz, erloz, kestoz, melezitz ve rafinozdur. Genel olarak früktoz Å?ekeri diÄ?erlerinden farklıdır.
Balı bildiÄ?imiz Å?ekerden ayıran çok önemli bir fark vardır. Å?eker ancak sindirim sisteminde deÄ?iÅ?ime uÄ?radıktan sonra kana karıÅ?ırken bal sindirime gerek olmadan çok süratli bir Å?ekilde kana karıÅ?ır. Dolayısıyla bal insan vücudunun en yüksek derecede ve en hızlı biçimde faydalanacaÄ?ı Å?ekilde tasarlanmıÅ? bir gıdadır. Ilık su ile karıÅ?tırılan balın birkaç dakika içinde vucuda enerji verdiÄ?i tespit edilmiÅ?tir.Balın içinde minerallerin, Å?ekerlerin ve birçok vitaminin yanı sıra az miktarda bir takım hormonlar, çinko, bakır ve iyot da vardır.
Balın Kristalize olması :
Kristalize olan bal sahte bal deÄ?ildir. Balın zamanla kristalize olması, yalnız fiziki görünümü ile ilgilidir. Bu durum balın kalitesinde deÄ?iÅ?iklik yaratmaz. DoÄ?al çiçek balları bir süre sonra kristalize olur. Kristalize olmuÅ? balları tekrar akıÅ?kan hale getirmenin yolu , balın ambalajı ile birlikte 45 derecelik suda akıÅ?kan hale gelinceye kadar bekletmektir. Bal ateÅ?te direk olarak ısıtılmamalıdır. Balın doÄ?al halde tüketilmesi tavsiye edilir.
Balın İnsan SaÄ?lıÄ?ındaki Önemi :
Bal arısı ürünü deyince akla öncelikle bal gelmektedir.Aslında bal , arı sütü , polen , propolis , ve arı zehiri de en az bal kadar saÄ?lık açısından deÄ?erli ve önemli arı ürünleridir.
Doktorlar ve diyetisyenler balı , insan saÄ?lıÄ?ı için önemli ve besin kalitesi yüksek bir gıda olarak kabul edilmektedir. bu nedenle balın saÄ?lık ve iyileÅ?tirme amaçlı kullanımı son 40 yılda bir çok ülkede yaygın hale gelmiÅ?tir. Son yıllarda bir çok hastalıÄ?ın tedavisinde kullunılmaktadır.
Apiterapi ile tedavi yapan doktorlar, KALP hastalıklarında, KAN Å?EKERİ düÅ?ük olan hastalarda , KARACİÄ?ER hastalıklarında , MİDE ÜLSERİ , GASTRİT. ve HİPER ASİDİTE hastalıklarında ,yetersiz beslenme ile ortaya çıkan kansızlıÄ?ın tedavisinde, mineral maddelerin zengin oluÅ?u nedeni ile kemiklerin geliÅ?mesinde ,GÖZ ve CİLT hastalıklarının tedavisinde , YARA ve YANIK ların tedevisinde bal kullanmaktadırlar.
|
POLENİN YAPISI
|
|
Polen; çiçekli bitkilerde çiçeklerin erkek organlarınca üretilip diÅ?i organın döllenmesini saÄ?layan basitçe çiçek tozu olarak da adlandırılan bitkilerin erkek cinsiyet hücreleridir. Bal arıları, poleni büyük oranda yavru gıdası olarak kullanırlar. Polen kıymetli bir protein, vitamin ve mineral madde kaynaÄ?ıdır.
2. Polenin Üretimi
Polen, polen tuzakları kullanılarak toplanmaktadır. Kovan giriÅ?ine deÄ?iÅ?ik Å?ekillerde monte edilebilen tuzaklardan geçen arının taÅ?ıdıÄ?ı polen tuzak haznesinde birikir. Haznede biriken polen, 1-2 gün aralıklarla boÅ?altılıp 42 oC'ı geçmeyen sıcaklıkta kurutma dolaplarında kurutulup su oranı %7-8 oranına düÅ?ürülür. Daha sonra eleklerden geçirilip temizlenen polen hava almayacak Å?ekilde ambalajlanıp 6 aylıÄ?a kadar olan depolama için oda sıcaklıÄ?ında daha uzun süreli depolamalar için soÄ?uk ortamda saklanır. Uzun süreli saklanacak kurutulmuÅ? ve temizlenmiÅ? polen CO2 gazı ile fümige edilebilir.
3. Polenin Tüketimi
Polen, daha önce de bahsedildiÄ?i üzere canlının geliÅ?mesi ve büyümesi için günlük alınması gereken tüm gerekli maddeleri uygun denge içinde bulunduran yegane doÄ?al besindir. Bu bakımdan insan saÄ?lıÄ?ı ve beslenmesinde ve genel vücut direncinin korunmasında büyük öneme sahiptir. Polen, sabahları aç karnına, kahvaltıdan en az yarım saat önce ya da akÅ?am yemeÄ?inden en az 4 saat sonra tercihen yatmadan önce sade olarak veya ılık süt ve meyve suları içinde alınmalıdır. Günlük alınması gereken doz duruma göre, yetiÅ?kinlerde 15-40 g, 6-12 yaÅ? grubu çocuklarda 10-15 g, 3-5 yaÅ? grubu çocuklarda ise 5-15 g'dır. Bir yemek kaÅ?ıÄ?ı kuru polen yaklaÅ?ık 10 g'dır.
4. Polenin Faydaları
Genel saÄ?lıÄ?ın korunması ve vücut direncinin artırılması yanında dengeli beslenme amacıyla da tüketilen polen aÅ?aÄ?ıdaki hallerde de fayda saÄ?lamaktadır. Ancak nadiren de görülse polen bazı kiÅ?ilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu durumda polenin kullanılmaması gerekir. Polen;
|
|
|
BAL NELERE İYİ GELİR?
-
Adale aÄ?rıları, titremesi, uyuÅ?masının giderilmesine, AÄ?rı ve sancıların giderilmesine,
AÄ?ız yaralarının iyileÅ?tirilmesine,
-
AkciÄ?er hastalıklarının iyileÅ?tirilmesine, Bademcik iltihabının yok edilmesine, BaÄ?ırsak gazının, iltihabının giderilmesine, BaÅ?, göÄ?üs, karın aÄ?rılarının giderilmesine, BaÅ? dönmesinin giderilmesine, Bel aÄ?rılarının giderilmesine, Beyin hastalıklarının iyileÅ?mesine, felç ve sinir hastalıklarını gidermede, Cilt bozukluÄ?unu, lekelerini gidermeye, Damar sertliÄ?ine, damar tıkanıklıÄ?ını yok etmeye, Gözleri güçlendirmeye, HalsizliÄ?in giderilmesine Hazmı kolaylaÅ?tırmaya, Hafızayı güçlendirmeye, İÅ?tah açmaya, KabızlıÄ?ın iyileÅ?tirilmesine, Kalp çarpıntısını gidermeye, Kanın temizlenmesine, Kemiklerin kuvvetlenmesine, Nezle ve grip hastalıÄ?ının tedavisine, ÖksürüÄ?ün, nefes darlıÄ?ının, astım hastalıÄ?ının tedavisine, Romatizma ve siyatiÄ?in tedavisine, Sarılık hastalıÄ?ının iyileÅ?tirilmesine, Sedef hastalıÄ?ının giderilmesine.
Son Haberler
Karayolu TaÅ?ıma YönetmeliÄ?inde DeÄ?iÅ?iklik Yapılmasına Dair Yönetmelik (3:33 PM, 17/12/2011)
25.12.2009 tarih ve 27443 sayılı resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüÄ?e giren "Karayolu TaÅ?ıma YönetmeliÄ?inde DeÄ?iÅ?iklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" de yeni düzenlemeler yapılmıÅ?tır.
BAL ORMANI AÃ?ILIÅ?I (11:01 AM, 17/12/2011)
21 Mart pazartesi günü , Orman İÅ?letme MüdürlüÄ?ünün Eceabat kum kamp mevkiinde hazırladıÄ?ı bal ormanını,Çanakkkale Arı YetiÅ?tiricileri BirliÄ?i ve Orman iÅ?letme müdürlüÄ?ü ortaklaÅ?a açtılar.
15-18/ eylül 2011 tarihindeki Biga tarım hayvancılık ve gıda fuarı (10:59 AM, 17/12/2011)
5-18/ eylül 2011 tarihindeki Biga tarım hayvancılık ve gıda fuarında Çanakkale Arı YetiÅ?tiricileri BirliÄ?inin standı ARIBURNU ballarıyla beÄ?eni topladı.
29 Eylül 2011 PerÅ?embe ziraat fakültesinde toplantı (10:56 AM, 17/12/2011)
29 Eylül 2001 perÅ?embe günü Zeraat fakültesinde Prof.Kemal ÇELİK baÅ?kanlıÄ?ında AB projeleri ile ilgili bir toplantı yapıldı.
Ã?anakkale Arı YetiÅ?tiricileri BirliÄ?i AB Projesi toplantısının 3 cüsünü İtal'yada yaptı. (10:57 AM, 17/12/2011)
Çanakkale Arı YetiÅ?tiricileri BirliÄ?i AB Projesi ”BEEKEEPİNG EUROPEAN ENVİRONMENTAL SUSTAİNABİLİYT”toplantısının 3 cüsünü İtalya'da yaptı.